Kiszonki – źródło probiotyków i prebiotyków. Bakterie kwasu mlekowego korzystnie wpływają na procesy metaboliczne, a także regulują skład mikroflory przewodu pokarmowego. Ponadto probiotyczne kultury bakterii rozwijają się jeszcze lepiej dzięki towarzyszącym im zawartym w kiszonkach prebiotykom.
Fermentowana solanka zawiera dobre bakterie, które mogą poprawić zdrowie, ale tylko niektóre solanki przechodzą proces fermentacji. Sfermentowane warzywa działają jak probiotyki, chroniąc mikrobiom organizmu i wspierając wzrost zdrowych bakterii w jelitach.
Warsztat nauki naturalnego przechowywania produktów spożywczych,owoców i warzyw, oraz mięsa, drobiu, dziczyzny i ryb.
Założenia:
- Poznanie walorów kiszenia jako procesu tworzenia naturalnych prebiotyków
- Przepisy na zdrowe produkty fermentacji
- Nauka naturalnych sposobów konserwacji i przedłużania trwałości produktów spożywczych